چای ترکی، نوشیدنی ملی ترکیه

درباره چای ترکی

آنهایی که با کشور ترکیه آشنایی ندارند، تصور می کنند که نوشیدنی ملی آنها قهوه است. اما واقعیت قضیه ایستکه چای، نوشیدنی لاینفک مردم ترکیه است. زنان، خانواده ها و دوستان، معمولا یکدیگر را در باغ های چای می بینند. در حالیکه مردها به قهوه خانه هایی می روند که فقط به آنها اختصاص دارد و یک مکان مرکزی در اکثر روستاها و شهرها می باشد. آداب چای خوردن در ترکیه یک تاریخ دیرینه دارد که منجر به گفتگوی مستقیم و بیواسطه می شود و قدمتش از ارتباط تلفنی، گشتن در فیسبوک و یا سایر شبکه های اجتماعی بسیار بیشتر می باشد. چای خوردن هنوز هم یک تجربه شخصی است و در اکثر موارد که دو غریبه با هم چای می خورند، شروعی برای یک دوستی زیبا خواهد بود. ضرب المثلی هم در این باره وجود دارد که آن را به عشق ربط می دهد و آن اینستکه ” دوست داشتن مثل چای است و دوست داشته شدن مثل قند، بیچاره آنهایی که چایشان را بدون قند می نوشند”.

چگونه چای ترکی بنوشیم

چای که در ترکیه به آن سای می گویند، در استکان های کوچک لاله شکل که زیر آنها نعلبکی گرد گذاشته شده است، نوشیده می شود. ترک ها هیچ وقت به چایی شان، شیر اضافه نمی کنند اما معمولا آن را با دوحبه قند یا بیشتر می نوشند. معمولا ترک ها چای را جرعه جرعه می نوشند تا عطر و طعم آن را حس کنند. به احتمال زیاد وقتی برای دیدار دوستان ترکی تان می روید، از شما با یک فنجان چای پذیرایی می کنند یا امکان دارد شما را به باغ های چای که معمولا پاتوق خانواده هاست ، دعوت کنند. قهوه خانه ها که معمولا در روستاها یا مراکز شهر وجود دارند، محیط های کاملا مردانه ای هستند که دیدن یک زن در آنها، بی نهایت غیرمعمول است.

فواید چای  ترکی

نوشیدن چای ترکی علاوه بر یک تجربه اجتماعی، برای سلامتی انسان هم بسیار مفید است. مطالعات انجام شده در هلند نشان داده است که نوشیدن چای به تنظیم فعالیت عروق و قلب کمک می کند و درنتیجه آسیب به آنها و بروز حمله قلبی را کاهش می دهد. فلاونویید موجود در چای سیاه، کلسترول را هم پایین می آورد، متابولیسم بدن را به حالت استیبل در می آورد و خطر ابتلا به دیابت را کمتر می کند.

چگونه چای ترکی درست کنیم

به روش سنتی از دو قوری بزرگ و کوچک فولادی که روی هم سوار می شوند و به ترکی به آنها سایدانلیک می گویند، برای درست کردن چای ،استفاده می شود. ابتدا در قوری بزرگتر آب می ریزیم و روی اجاق گاز می گذاریم تا به جوش آید، سپس دو قاشق سوپخوری برگ چای درون قوری کوچکتر می ریزیم و آن را از آب جوش قوری بزرگتر پر می کنیم و به مدت ده دقیقه می گذاریم قوری کوچکتر که حاوی برگ چای و آب جوش است، روی قوری بزرگتر بماند. وقتی چای آماده ریختن شد، آن را در لیوان ها یا استکان های به شکل گل لاله به اندازه ای که یک چهارم یا یک سوم استکان پر شود می ریزیم و بعد آب جوش به آن اضافه می کنیم. می توانید اندازه این ترکیب چای و آب جوش را طبق ذائقه خودتان، به چای پر رنگ(دملی) یا  کم رنگ(آچیک)، تغییر دهید. چند حبه قند به چای اضافه کنید و بعد از هم زدن بنوشید.

چای سایکور ریز

معروف ترین برند چایی که ترک ها از آن استفاده می کنند، سایکور (Caykur) از ناحیه ریز (Rize) در شمال شرقی ترکیه است. این استان که به پایتخت چای کشور معروف است، دارای آب و هوایی متعدل مناسب برای مزراع سرسبز کوهستانی پوشیده از گیاه چای است. به عنوان کسب و کار اصلی این منطقه، برآورد شده که اکثرا کسانی که در اینجا شرایط کار کردن را دارند، در صنعت چای ریز مشغول اند. سایکور انواع مختلفی از چای ازجمله ریز را تولید می کند که بیشتر آنها به توریستها فروخته می شوند. اگر در آن منطقه هستید، از باغات چای سایکور دیدن کنید و از هوای پاک و مناظر بسیار زیبای آن لذت ببرید.

انواع دیگری از چای ترکی

اورالت یک نوع چای میوه ای با طعم هایی مثل پرتغال، سیب، لیمو و گیلاس است که به جای استفاده از برگ چای، از این مخلوط ها برای تزیین کیک ها بیشتر استفاده می شود. این نوع چای ها، رنگ شفاف غیر طبیعی دارند و مزه میوه می دهند و به چای هم طعم شیرینی می دهند و دیگر نیاز نیست از قند استفاده کنید. معمولا در بازارهای  هفتگی محلی فروخته می شوند که توریست ها و بیشتر ترک ها طالب آن هستند. چای گیاهی ترکی هم موجود است که به چای سیب معروف است. این نوع چای در صنعت گردشگری بسیار پر طرفدار است و نوشیدنی ایده آل توریست ها می باشد، مخصوصا زمانی که مشغول خرید کردن هستند. واقعیت این است که ترک ها به ندرت از این نوع چای استفاده می کنند، به نظر آنها چای سیاه شیرین شده، تنها روش نوشیدن  چای مثل یک ترک واقعی است!

 

Summary
Review Date
Reviewed Item
چای ترکی، نوشیدنی ملی ترکیه
Author Rating
51star1star1star1star1star

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

تماس لحظه آخری